Пособие рекомендуется медицинским работникам, занимающимся профессиональной гигиенической подготовкой, декретированным группам населения, учащимся и студентам специальных училищ, колледжей, техникумов и вузов.
МОСКВА 1999
Учебное пособие для гигиенического обучения работников общественного питания. — М.: Федеральный центр госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999.
Составители: Красильщиков М.И., Гавриленко Е.В., Потехина М.В., Немец М.Г.
Рецензенты: Кунаева И.Б. — доктор мед. наук, профессор (Институт питания РАМН); Майорова Л.Н. — ст. н. сотрудник (Институт питания РАМН).
СОДЕРЖАНИЕ
- Предисловие
- Санитарные требования к предприятиям общественного питания
- Пища и ее значение
- Микробы и гельминты — возбудители инфекционных, паразитарных болезней и пищевых отравлений
- Пищевые отравления и меры по их предупреждению
- Профилактика инфекционных и паразитарных болезней
- Требования к личной гигиене персонала
- Медицинские обследования работников предприятий общественного питания
- Обязанности и ответственность руководителей предприятий общественного питания за соблюдение санитарных правил
- О здоровом образе жизни
- Принципы составления контролирующих тестовых программ
- Примерное положение о кабинете гигиенического обучения и контроля знаний декретированных и профессиональных групп населения
- Законодательные и нормативные акты
