Настоящие технические условия распространяются на сыры (далее продукт, продукция), производимые по технологии приготовления традиционных французских сыров из молока и/или продуктов переработки молока, с добавлением или без добавления молочных продуктов, побочных продуктов переработки молока, соли, пряностей, различных пищевкусовых и вкусоароматических компонентов и предназначенные для непосредственного употребления в пищу и/или дальнейшей переработки.
Сыры различаются сырьем, технологией производства и выпускаются в следующем ассортименте:
— «Аббе де Сито»;
— «Аббэ-де-Сито»;
— «Аббеи-де-Сито»;
— «Аббеи́ де Тамье́»;
— «Аром-о-вен-блан»;
— «Банон»;
— «Бле-де-баск»;
— «Бле-де-Бресс»;
— «Бле-де-Жекс»;
— «Бле-де-Корс»;
— «Бле де Косс»;
— «Бле -де-Лакёй»;
— «Блё-де-Сент-Фуа»;
— «Блё дю Веркор-Саснаж»;
— «Блё-дю-Керси»;
— «Бонд де Гатин»;
— «Бондар»;
— «Бри»;
— «Бри-де-Монтеро»;
— «Бри-де-Нанжи»;
— «Брийя-Саварен»;
— «Броччио» свежий;
— «Броччио» свежий с вкусовыми добавками;
— «Броччио» зрелый;
— «Броччио» зрелый с вкусовыми добавками;
— «Брусс»;
— «Валансе»;
— «Вашрен де бож»;
— «Венако»;
— «Виньле»;
— «Вуа»;
— «Вьё Булонь»;
— «Вьё Пане»;
— «Довиль»;
— «Кайбот»;
— «Камамбер»;
— «Кёр-де-Шевр»;
— «Клошет»;
— «Кроттен де шавиньоль» свежий;
— «Кроттен де шавиньоль»;
— «Кроттен де шавиньоль» зрелый;
— «Кроттен де шавиньоль» старый;
— «Куломье»;
— «Лангр»;
— «Ливаро»;
— «Мароль»;
— «Мораше»;
