Область применения
Настоящие технические условия распространяются на сметану, кисломолочный продукт, произведенный путем сквашивания сливок с добавлением молочных продуктов или без их добавления с использованием заквасочных микроорганизмов — лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков и массовая доля жира в котором составляет не менее чем 9 процентов.
Продукт предназначен для непосредственного употребления в пищу и реализуется населению через сеть розничной торговли и на предприятия общественного питания.
В зависимости от массовой доли жира продукт выпускается в следующем ассортименте:
— с массовой долей жира 10%;
— с массовой долей жира 15%;
— с массовой долей жира 20%;
— с массовой долей жира 25%;
— с массовой долей жира 30%;
— с массовой долей жира 35%;
— с массовой долей жира 40%;
— с массовой долей жира 45%;
Изготовитель имеет право присвоения продукции товарных наименований.
Примеры записи продукции при её заказе и (или) в других документах: «Сметана массовая доля жира 20%». ТУ 9222-052-0145022714-2015».
4 Упаковка
4.1 Упаковка в потребительскую тару.
4.1.1 Для реализации в розничной торговой сети продукты упаковывают массой нетто от 100 до 1000 г в следующую тару:
— бутылки из полиолефинов, бутылки и банки из полиэтилентерефталата окрашенного и неокрашенного отечественного или импортного производства;
— стаканчики полистирольные по технической документации отечественного производства или поставляемые по импорту.
4.1.2 Для укупоривания потребительской тары используют следующие материалы:
— фольга алюминиевая с термосвариваемым покрытием по технической документации отечественного производства или поставляемая по импорту;
— высечка для стаканчиков под термозаварку по технической документации отечественного производства или поставляемая по импорту;
— пластмассовые крышки отечественного или импортного производства.
4.1.3 Масса нетто продуктов в потребительской таре должна соответствовать массе, указанной в маркировке. Допустимые отклонения массы нетто должны соответствовать ГОСТ 8.579. Отклонение массы нетто в большую сторону не регламентируется.
4.2 Упаковка в транспортную тару.
4.2.1 Изделия с одинаковой массовой долей жира, одной даты изготовления, упакованные в потребительсую тару одного вида, укладывают в транспортную тару:
— ящики полимерные по ГОСТ Р 51289;
— термоусадочную пленку по ГОСТ 25951;
— контейнеры полимерные по технической документации;
— ящики картонные.
4.2.2 Масса нетто в ящиках из гофрированного картона должна быть не более 20 кг.
4.2.3 Картонные ящики оклеивают клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251 шириной 50-100 мм, полиэтиленовой лентой с липким слоем марки А по ГОСТ 20477 или другими средствами, обеспечивающими целостность упаковки и разрешенных уполномоченными на то органами для контакта с молочными продуктами. Контейнеры с продуктами должны быть запломбированы, используя пломбы по ГОСТ 18677 или посредством точечной сварки.
4.2.4 Для промышленной переработки продукты допускается упаковывать во фляги металлические по ГОСТ 5037, бидоны по ГОСТ 17151, которые плотно закрывают крышками и пломбируют. Крышки должны быть уплотнены прокладками из пищевой резины по ГОСТ 17133.
4.2.5 Транспортные пакеты должны быть упакованы в полиэтиленовую термоусадочную пленку по ГОСТ 25951 или обтянуты другим обвязочным материалом по технической документации, предохраняющим целостность тары при транспортировании и хранении. Параметры и размеры транспортных пакетов должны соответствовать требованиям ГОСТ 24597.
4.2.6 Укладку транспортного пакета осуществляют так, чтобы была видна маркировка не менее одной единицы потребительской тары и/или групповой упаковки, и/или транспортной тары с каждой боковой стороны транспортного пакета.
4.3 Изделия могут быть упакованы и в другие виды потребительской и транспортной тары различной вместимости из упаковочных материалов для контакта с молочными продуктами.
4.4 Изделия, транспортируемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ней местности, должна быть упакована в соответствии с ГОСТ 15846.
7 Правила транспортирования и хранения
7.1 Условия транспортировки и хранения соответствуют Техническому Регламенту таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (статья 17).
7.2 Перевозка (транспортирование) изделий осуществляется транспортными средствами в соответствии с условиями перевозки (транспортирования), установленными изготовителями такой продукции, а в случае их отсутствия – в соответствии с условиями хранения пищевой продукции, установленными изготовителем такой продукции.
7.3 При использовании транспортных средств и (или) контейнеров для перевозки (транспортирования) одновременно различной пищевой продукции, либо пищевой продукции и иных грузов, необходимо обеспечить условия, исключающие их соприкосновение, загрязнение и изменение органолептических свойств пищевой продукции.
7.4 Конструкция грузовых отделений транспортных средств и контейнеров должна обеспечивать защиту пищевой продукции от загрязнения, проникновения животных, в том числе грызунов и насекомых, проведение очистки, мойки, дезинфекции.
7.5 Грузовые отделения транспортных средств, контейнеры и емкости, используемые для перевозки (транспортирования) пищевой продукции, должны обеспечивать возможность поддержания условий перевозки (транспортирования) и (или) хранения пищевой продукции.
7.6 Внутренняя поверхность грузовых отделений транспортных средств и контейнеров должна быть выполнена из моющихся и нетоксичных материалов.
7.7 Грузовые отделения транспортных средств и контейнеры должны подвергаться регулярной очистке, мойке, дезинфекции с периодичностью, необходимой для того, чтобы грузовые отделения транспортных средств и контейнеры не могли являться источником загрязнения продукции. Вода, используемая для мойки внутренних поверхностей грузовых отделений транспортных средств и контейнеров, должна соответствовать требованиям к питьевой воде, установленным законодательством государства — члена Таможенного союза.
7.8 При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
7.9 Не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции.
7.10 Пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.
7.11 В случае если осуществляется реализация пищевой продукции, неупакованной в потребительскую упаковку или часть информации о которой размещена на листках-вкладышах, прилагаемых к упаковке, продавец обязан довести информацию о такой продукции до потребителя.
7.12 Срок годности продукта с момента окончания технологического процесса:
При температуре (2±4) 0С
— без консервантов – 30 суток;
— с консервантами – 45 суток
