1 Область применения
Настоящие технические условия распространяются на простоквашу обыкновенную, простоквашу «Мечниковскую» (далее простоквашу), изготовляемую из коровьего молока и/или молочных продуктов, предназначенные для непосредственного использования в пищу.
4.1.4 По физико-химическим показателям простокваша Мечниковская должна соответствовать нормам, указанным в таблице 3.
Таблица 3
| Наименование показателя | Значения показателей продукта с массовой долей жира, % | |
| Массовая доля жира, %, не менее | от 4,0 до 6,0 включ.
(из цельного молока) | от 4,0 до 8,9 включ.
(из нормализованного молока) |
| Массовая доля белка, % не менее | 2,8 | 2,6 |
| Кислотность,ºТ, не более | От 80 до 110 включ. | |
| Фосфатаза или пироксидаза | Не допускается | |
Продолжение таблицы 3
| Наименование показателя | Значения показателей продукта с массовой долей жира, % |
| Температура при выпуске простокваши с предприятия, ºС |
4±2 |
9 Правила транспортирования и хранения
9.1 Транспортирование готового продукта осуществляют специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.
9.2 Простоквашу хранят при температуре 4±2°С.
9.3 Изготовитель гарантирует соответствие готовой продукции требованиям настоящих технических условий при соблюдении условий хранения и транспортирования.
9.4 Срок годности простокваши :
– обыкновенной– 7 суток;
– Мечниковской–14 суток.
