Настоящие технические условия распространяются на мучные кондитерские изделия — печенье на фруктозе (далее продукция). Продукция вырабатывается из муки, фруктозы, жира, яиц с добавлением измельченных ядер орехов, цукатов и других видов сырья и пищевкусовых добавок. Продукция вырабатывается с начинками и без нее, глазированной и без глазури.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и предприятиях общественного питания.
Продукция различается рецептурами, формой, вкусовыми добавками и выпускаются в следующем ассортименте:
— печенье овсяное Классическое;
— печенье овсяное с изюмом;
— печенье овсяное Африканка;
— печенье овсяное Солнышко;
— печенье овсяное с цукатами;
— печенье овсяное Люкс;
— печенье овсяное с орехом;
— печенье овсяное Малышка глазированное;
— печенье овсяное глазированное;
— печенье сдобное с лимоном;
— печенье сдобное с повидлом;
— печенье сдобное с кокосом;
— печенье сдобное с маком;
— печенье сдобное фруктовое;
— печенье сдобное Ореховое;
— печенье сдобное с арахисом;
— печенье сдобное с орехами;
— печенье сдобное с лимоном;
— печенье сдобное с кокосом;
— печенье сдобное с маком;
— печенье сдобное с арахисом;
— печенье сдобное;
— печенье песочное Рубик;
— печенье песочное Забава;
— печенье песочное Забава с повидлом;
— печенье песочное Любимое;
— печенье песочное Французское;
— печенье песочное Айгуль;
— печенье песочное;
— печенье песочное глазированное;
— печенье песочное Любимое глазированное;
— печенье песочное с орехами;
— печенье песочное с лимоном;
— печенье песочное с кокосом;
— печенье песочное с маком;
— печенье песочное с арахисом;
— печенье слоеное;
— печенье слоеное с повидлом.
Допускается выпускать печенье в виде наборов ассорти. В набор ассорти должно входить не менее трех видов печенья.
Предприятие изготовитель имеет права дополнять наименование своим фирменным или фантазийным наименованием, или заменять в названии продукции фантазийное название продукции своим фирменным фантазийным названием.
Допускается устанавливать рецептуры на продукцию предприятием-изготовителем с утверждением в установленном порядке.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своими фантазийными названиями.
Продукция должна хранится в хорошо вентилируемых, сухих, чистых, крытых складах, не имеющих посторонних запахов, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре плюс (18± 3) °С и относительной влажности воздуха не более
75 %.
Не допускается хранить продукции совместно с продуктами, обладающими специфическими запахами. Не допускается попадание в изделия прямого солнечного света.
Срок годности весовой продукции со дня выработки при температуре (18±3)°С относительной влажности воздуха не более 75 %:
без добавления антиокислителей — не более 15 дней;
с добавлением антиокислителей — не более 60 дней.
Срок годности фасованной продукции со дня выработки без герметичного упаковывания при температуре (18 ± 3) °С и относительной влажности воздуха не более 75%:
без добавления антиокислителей — не более 30 дней.
с добавлением антиокислителей — не более 60 дней.
Рекомендуемый срок годности герметично фасованной продукции со дня выработки, без доступа солнечного света при температуре (18 ± 3) °С и относительной влажности воздуха не более 75 %:
печенье слоеное без добавления антиокислителей — не более 6 месяцев;
остальное без добавления антиокислителей — не более 12 месяцев;
печенье слоеное с добавлением антиокислителей — не более 6 месяцев;
остальное с добавлением антиокислителей — не более 16 месяцев.
Срок годности наборов печенья устанавливается по печенью с наименьшим сроком годности.
