1 Область применения
Настоящие технические условия распространяются на упакованное в потребительскую тару питьевое молоко, изготовляемое из сырого коровьего молока и/или молочных продуктов, подвергнутого нормализации, гомогенизации и термообработкеи предназначенное для непосредственного использования в пищу.
Продукт в зависимости от молочного сырья изготовляют:
— из цельного молока;
— нормализованного молока;
— обезжиренного молока.
Продукт в зависимости от режима термической обработки подразделяют:
— на пастеризованный;
— топленый;
— стерилизованный;
— ультрапастеризованный.
В зависимости от массовой доли жира (м.д.ж.) питьевое молоко вырабатывают обезжиренное (м.д.ж. -0,1%), нежирное (м.д.ж.%- 0,3; 0,5; 1,0), маложирное (м.д.ж.- 1,2; 1,5; 2,0; 2,5), классическое (м.д.ж.% -2,7; 3,0; 3,2; 3,5; 4,0; 4,5), жирное (м.д.ж.% -4,7; 5,0; 5,5; 6,0;6,5; 7,0), высокожирное (м.д.ж. -7,2; 7,5; 8,0; 8,5; 9,0; 9,5).
Изготовитель имеет право присвоения продукции товарных наименований.
Примеры записи продукции при её заказе и (или) в других документах: «Молоко питьевое».ТУ 9222-051-0145022714-2015».Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции терминами, характеризующими жирность продукта (нежирный, маложирный и т.д.).
4 Упаковка
4.1 Упаковочные материалы, потребительская и транспортная упаковка, используемые для упаковывания продукта, должны соответствовать требованиям ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», документов, в соответствии с которыми они изготовлены, и обеспечивать сохранность качества и безопасности продукта при их перевозках, хранении и реализации.
4.2 Упаковка в потребительскую тару.
— стеклянные бутылки по ГОСТ 15844, номинальным объемом 0,25, 0,5 дм3;
– бутылки ПЭТФ (ПЭТ) от 0,25 до 1,5 л;
– дой паки;
– картонный асептический пакет Тетра Пак, комбиблок и др.;
– тара полимерная по ГОСТ Р 51760;
– тара из комбинированных и полимерных материалов;
4.3 Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто по ГОСТ 8.579 указан в таблице 5.
7 Правила транспортирования и хранения
7.1 Условия транспортировки и хранения соответствуют Техническому Регламенту таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (статья 17).
7.2 Перевозка (транспортирование) изделий осуществляется транспортными средствами в соответствии с условиями перевозки (транспортирования), установленными изготовителями такой продукции, а в случае их отсутствия – в соответствии с условиями хранения пищевой продукции, установленными изготовителем такой продукции.
7.3 При использовании транспортных средств и (или) контейнеров для перевозки (транспортирования) одновременно различной пищевой продукции, либо пищевой продукции и иных грузов, необходимо обеспечить условия, исключающие их соприкосновение, загрязнение и изменение органолептических свойств пищевой продукции.
7.4 Конструкция грузовых отделений транспортных средств и контейнеров должна обеспечивать защиту пищевой продукции от загрязнения, проникновения животных, в том числе грызунов и насекомых, проведение очистки, мойки, дезинфекции.
7.5 Грузовые отделения транспортных средств, контейнеры и емкости, используемые для перевозки (транспортирования) пищевой продукции, должны обеспечивать возможность поддержания условий перевозки (транспортирования) и (или) хранения пищевой продукции.
7.6 Внутренняя поверхность грузовых отделений транспортных средств и контейнеров должна быть выполнена из моющихся и нетоксичных материалов.
7.7 Грузовые отделения транспортных средств и контейнеры должны подвергаться регулярной очистке, мойке, дезинфекции с периодичностью, необходимой для того, чтобы грузовые отделения транспортных средств и контейнеры не могли являться источником загрязнения продукции. Вода, используемая для мойки внутренних поверхностей грузовых отделений транспортных средств и контейнеров, должна соответствовать требованиям к питьевой воде, установленным законодательством государства — члена Таможенного союза.
7.8 При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
7.9 Не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции.
7.10 Пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.
7.11 В случае если осуществляется реализация пищевой продукции, неупакованной в потребительскую упаковку или часть информации о которой размещена на листках-вкладышах, прилагаемых к упаковке, продавец обязан довести информацию о такой продукции до потребителя.
Транспортирование продукта в пакетированном виде — по ГОСТ 21650, ГОСТ 24597, ГОСТ 26663 в соответствии с требованиями по транспортированию молочных продуктов транспортными пакетами.
7.12Срок годности продукта с момента окончания технологического процесса:
– пастеризованного, упакованного в потребительскую тару, не более 72 часов при температуре хранения (4±2)°С;
– пастеризованного, упакованного в транспортную тару, не более 36 часов при температуре хранения (4±2)°С;
– стерилизованного ультрапастеризованного (УВТ-обработанного), упакованного в потребительскую тару, 60 суток при температуре хранения от 2°С до 25°С, в герметической упаковке до 180 суток.
7.14 После вскрытия упаковки продукт не подлежит хранению. В асептической упаковке не более 120 суток после вскрытия упаковки.
